Aubergine facile au chorizo

Je n’ai pas pu m’empêcher de tester cette recette dès que je suis tombée dessus : très simple et rapide à réaliser, je n’ai mis que quelques minutes à préparer cette alléchante aubergine et la mettre au four.

Ingrédients :

•  1 aubergine
• 1 oignon
• Env 15 tranches de chorizo (que vous pouvez tout aussi bien remplacer par des tomates)
• Persil
• Huile d’olive
• Fleur de sel

Préchauffez le four à 170°.

Lavez l’aubergine, conservez le pédoncule.

Tranchez-la sans couper entièrement.

Intercalez des tranches d’oignons et de chorizo, glissez quelques feuilles de persil.

Dressez l’aubergine dans un plat allant au four, parsemez de fleur de sel et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez environ 40 minutes en surveillant la cuisson (une cuisson lente est nécessaire).

Arrosez d’huile d’olive pendant la cuisson si l’aubergine est trop sèche.