Courgettes aux oeufs

Pour celles qui n’ont pas le temps, voici une recette ultra-rapide !

Ingrédients : 

• 2 courgettes
• 4 oeufs
• 1 tranche de jambon blanc (facultatif)
• Sel, poivre et persil
• fromage râpé (pour ma part, j’ai opté pour du comté)

Faites revenir un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les courgettes préalablement épluchées et coupées en dés.

Faites-les revenir quelques minutes, assaisonnez et ajoutez le persil et le jambon.

Battez les oeufs et versez-les sur la préparation sans mélanger.

Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Eteignez le feu, et parsemez du fromage râpé qui va délicatement fondre avec la chaleur.

Servez aussitôt !