Gare aux calories !
Pour ma défense, cette tourte est le résultat d’une cuisine de placard.
Je m’explique : il me restait encore de la coppa de ce week-end ainsi qu’un bon quart de reblochon.
Que faire ? En allant chercher mes épinards, mon choix s’est porté sur une tarte…finalement transformée en tourte !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g d’épinards frais (c’est de saison, mangez-en)
- 1/4 de reblochon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- fines tranches de coppa (chiffonnade)
- 2 gros oeufs
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- sésame, pavot (facultatif)
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- 2 gousses d’ail
Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’ail émincé. Jetez-y les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards diminuent de volume. La cuisson est assez rapide. Salez et poivrer. Réservez.
Garnissez un moule à tarte avec une pâte feuilletée. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez les épinards et remuez de nouveau.
Versez le mélange sur la pâte.
Découpez le reblochon en petits morceaux et disposez-les sur les épinards. Comblez par la chiffonnade de coppa.
Déroulez la seconde pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte-pièce, dessinez des motifs sur la pâte. Replacez les découpes sur la pâte pour donner un joli effet.
Recouvrez la tarte avec cette pâte et badigeonner avec le jaune d’oeuf battu. Parsemez de graines de sésame et pavot (facultatif).
Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour une vingtaine de minutes.
Servez chaud accompagné d’une salade verte.