Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 filets de poulet
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 100 g de fromage ail et fines herbes
- 20 cl de lait
- Sel
- Piment d’espelette
Lavez les filets de poulet et faites-les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Epluchez les courgettes et coupez-les en dés.
Lavez le poivron et coupez-le également en dés.
Préchauffez le four à 190°.
Dans une poêle, coupez finement un oignon et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez les courgettes et le poivron.
Coupez les filets de poulet en petits morceaux, et ajoutez-les aux légumes.
Salez et assaisonner avec du piment d’espelette.
Préparez l’appareil à quiche :
Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage et le lait. Salez peu.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Garnissez-la avec la préparation aux légumes, puis versez l’appareil.
Faites cuire environ 30 minutes au four.