Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 7 belles noix de St Jacques
- 1 échalote
- 3 poireaux
- 15 cl de crème entière fluide
- Piment d’Espelette
- 20g de beurre
- Persil frais
- Sel
Commencez par dérouler la pâte feuilletée et coupez les bords de façon à obtenir une pâte carrée.
Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais pendant la préparation.
Préparez le poireau : fendez-le en deux, nettoyez-le et émincez finement.
Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec le beurre et un filet d’huile. Ajoutez le poireau.
Faites fondre à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites revenir 1 minute de chaque côté les St Jacques dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile.
Assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette.
Lorsque le poireau a rendu son eau, ajoutez la crème et laissez mijoter 5 minutes.
Dressez le poireau sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
Ajoutez les noix de St Jacques sur les poireaux.
Rabattez les bords de la pâte sur les poireaux.
Enfournez pour environ 25 minutes.
Avant de servir, parsemez de persil frais finement ciselé.
