Salade de pois chiches

Ingrédients :

1 boîte de 400 g de pois chiches

500 g de morue dessalée

3 oeufs durs

1 oignon

3 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de cidre

Persil frais

Sel, poivre

Faites cuire la morue une dizaine de minutes.

Egouttez les pois chiches.

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon émincé, le persil finement ciselé, le sel et le poivre.

Une fois la morue cuite, égouttez et effilez-la en prenant soin de bien éliminer les arêtes.

Dans un saladier, mélangez la morue, les pois chiches, 2 oeufs durs finement coupés, et la sauce.

Dressez dans un plat de service puis disposez sur le dessus le 3ème oeuf coupé en rondelles, et parsemez de persil frais. Vous pouvez également ajouter des olives noires.