Idéale pour la pause déjeuner ou encore servie en entrée, la salade de lentilles, elle a tout bon !
Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 échalote
- cornichons
- brins de ciboulette
Dans une casserole, versez les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide et après ébullition, faites cuire 25 minutes.
Emincez très finement l’échalote et découpez en petites rondelles des cornichons. Dans mon cas, j’ai utilisé un gros cornichon à la russe que j’ai découpé en petits cubes. Versez le tout dans un saladier.
Découpez également en fines lamelles les tranches de saumon et ajoutez-les au saladier.
Ajoutez les lentilles égouttées et remuez l’ensemble.
Décorez de ciboulette ciselée.