Finis les sandwichs et autres hamburgers, à vous la petite salade légère et rapide pour le midi, que vos collègues vous envieront ! Elle n’en sera que meilleure préparée la veille.
Ingrédients :
- 500 g de macédoine de légumes
- 4 œufs
- 1 boîte de thon
- Olives noires dénoyautées
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile de tournesol
- 1 cuil à café de moutarde
- Jus de citron
Egouttez la macédoine et le thon et mettez-les dans un saladier.
Faites cuire les œufs, puis ajoutez-les finement coupés.
Ajoutez des olives.
Préparez une mayonnaise au citron :
Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez au fouet.
Ajoutez petit à petit l’huile en filet, tout en fouettant vigoureusement. L’huile va s’incorporer au jaune et à la moutarde, et la mayonnaise va prendre progressivement.
Pour finir, ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre).
Mélangez la mayonnaise à la macédoine, dressez dans un plat et décorez avec des œufs, des olives et, éventuellement, quelques croûtons.